Frisée aux lardons et ses oeufs pochés

Pour un plateau télé, je vous propose une petite frisée aux lardons... Idéale par ce temps...

La seule difficulté de cette recette, c'est de pocher les oeufs, mais pas de panique, le Chef Simon est là pour vous expliquer la méthode pas à pas : http://chefsimon.com/pocher.htm. Je poche toujours mes oeufs à l'avance, et je n'ai plus qu'à les réchauffer au dernier moment, ça évite les catastrophes de dernière minute!

Pour 2 personnes :

4 oeufs
100gr de lardons allumettes (ou plus, c'est vous qui voyez!!)
1/2 frisée
1 gousse d'ail
Persil
Moutarde
Vinaigre
Huile
Sel, poivre

Facultatif : Croûtons, noix hachées

Pocher les oeufs, les refroidir. Réserver (on peut aussi les préparer à la dernière minute).

Laver et essorer la salade.

Préparer une vinaigrette moutarde assez épaisse, y incorporer l'ail haché.

Si vous voulez faire des croûtons, découper du pain de mie en dés et les faire dorer à l'huile dans une poêle. Réserver sur du papier absorbant.

Assaisonner la salade.

Faire dorer les lardons dans une poêle, les égoutter et les déposer sur la salade.

Réchauffer les oeufs pochés et les déposer sur les lardons. Décorer de brins de persil. Parsemer de noix hachées et de croûtons si vous le souhaitez.

Servir sans attendre!!