Bar en croûte de sel

La cuisson en croûte de sel est vraiment idéale, en plus d'être super fastoche, elle est diététique et très savoureuse. Le poisson garde ainsi toute sa saveur, la chair est parfumée et cuite parfaitement sans être sèche, bien au contraire.

Pour 2 personnes :

2 petits bars de 600 g ou 1 gros bar de 1,2 kg non écaillés
1 citron coupé en rondelles
Quelques branches de romarin (ou de fenouil sauvage séché)
1,5 kg de gros sel de mer

Préchauffer le four à 220°C.

Demander au poissonnier de vider les bars par les ouies, sans ouvrir leur ventre, couper toutes les nageoires, rincer et bien éponger. Ne surtout pas écailler! Mettre les herbes et le citron dans le ventre des poissons.

Dans un plat allant au four, ou la lèche-frites, disposer un lit de gros sel. Déposer les poissons dessus et les recouvrir entièrement de gros sel (tête-bêche s'il le faut).

Enfourner 20mn (30mn pour le gros bar). Sortir le plat du four et laisser reposer 5mn.

Casser la croûte de sel et dégager les poissons avant l'enlever leur peau pour éviter le contact du sel avec la chair.

Comments

[Kikilatoque]

Merci Frédo pour ce charmant compliment venant d'un connaisseur!!

[FREDO45]

j'adore le poisson et le bar c'est un excellant poisson très fin et en croute de sel c'est super comme cuisson et c'est un poisson sans arrête
merci pour ce site clair et bien fait

[Kikilatoque]

Judith, tu me combles!!!! Merci beaucoup!! Bises!

[judith]

quelle belle productivité, tout est beau comme d'habitude
bises
Judith