Saumon en croûte de fenouil

29 juillet 2010

Chose promise, chose dûe!! Je vous avais parlé des épices qui m'ont été gentiment envoyées par Shamia, de Shamépices... Je me devais donc d'honorer ses présents!! Il y a peu, je vous présentais le gâteau à la rhubarbe, à la vanille Bourbon et aux amandes que j'avais préparé avec la précieuse vanille offerte... Aujourd'hui, c'est au tour des graines de fenouil de faire la vedette! Et bientôt, je vous parlerai des graines de basilic!!

Je vous apporte donc une petite recette très simple, express!!! et qui change... J'adore le saumon sous toutes ses coutures... La cuisson est parfaite ainsi, tout en étant diététique... Pour plus de saveurs (mais ces graines sont déjà très parfumées), vous pouvez les broyer légèrement... Les graines de fenouil sont pleines de vertus... apéritives et digestives, elles aident à rétablir un estomac dérangé et luttent contre les ballonnements... etc ... etc... Et surtout elles apportent un croquant et leur petit goût bien agréable qui se marie à merveille avec le saumon!!...

A servir avec du fenouil sauté, une purée de pommes de terre maison, des épinards.... avec l'accompagnement de son choix! Et pourquoi pas une petite sauce???...

Pour 2 personnes :

2 pavés de saumon (avec ou sans la peau, mais avec c'est mieux, le poisson est plus moelleux et ne se défait pas!)
1 cs de feuilles de fenouil hachées (ou de l'aneth)
1 cc de graines de fenouil
Quelques baies roses
Sel, poivre
Huile d'olive

C'est très simple...

Préchauffer le four à 190°C.

A l'aide d'un pinceau, huiler très légèrement le plat de cuisson, avant d'y déposer le poisson (côté peau en dessous).

Passer un soupçon d'huile d'olive sur les pavés de saumon à l'aide du pinceau, assaisonner. Mélanger les graines de fenouil et les baies roses (concassées ou non) avec les feuilles de fenouil ou l'aneth hachés et recouvrir le poisson de ce mélange (on peut faire cette opération d'avance pour que le poisson s'imprègne davantage des herbes et épices, en stockant au frigo).