22 avril 2010

Agneau confit à l'indienne

Et voici le plat de résistance!!! Ce plat est très fin, parfumé à souhait, mais léger... Il n'est pas pimenté, alors toute la famille peut en manger. Il suffit de servir des chutneys, ou du piment à part, pour les amateurs. Nous nous sommes tous régalés, je le referai! La viande est tellement fondante qu'on peut la servir à la cuiller.. Alors, tentés??? C'est une recette de Beena Paradin Migotto, que j'ai trouvée ici. Merci Beena pour ce délice!!! Cuisson : 3h15Préparation : 20 mnPour 4 personnes: 1 épaule d’agneau... [Lire la suite]
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24 mars 2010

La chakchouka (Tunisie)

Allez!! On change de registre avec la chakchouka!! Il paraît que c'est un plat pied-noir... Si si, c'est Yvette qui me l'a dit!!! Et elle s'y connait la Chiakounette!! En tous cas, moi j'adoooore!! C'est facile à faire et c'est super bon!!! Alors voilà comment s'y prendre pour obtenir ça : Pour 4 personnes : 4 oignons frais6 tomates4 pommes de terre moyennes4 petites courgettes3 poivrons8 merguez4 œufs1cc de paprika 1cc de sel2cs de menthe séchée (je la remplace par de la coriandre fraîche, je suis une... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Mon épaule d’agneau confite à la marocaine

Dommage qu'on ne puisse pas diffuser les odeurs... Un vrai bonheur…. Avec la sauce…. C'est tellement fondant qu'on sert la viande à la cuiller... Et ce goût... inoubliable... A chaque fois que je fais un couscous, je l'accompagne de cette recette. Il faut vraiment manger ça une fois dans sa vie!! Ce goût si particulier provient du tajine en terre dans lequel mijote longuement l'épaule.. J'ai utilisé une cocotte en fonte une fois, pour essayer, mais ça n'a vraiment rien à voir... Donc, il faut investir dans un tajine en terre!! ... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Tajine d’agneau aux coings et aux gombos (Maroc)

Voici un tajine très différent de tous ceux que j’ai pu goûter jusqu’à maintenant… C’est un goût unique, et très raffiné… C’est une recette que j’ai trouvée dans le fabuleux livre de Fatéma Hal « Le grand livre de la cuisine marocaine ». J’ai modifié les proportions de coings car ça faisait vraiment beaucoup, et je l’ai cuit au four… Pour Hassan, et tous ceux qui aiment les coings, version salée... Pour 4 personnes: 1,5 kg d'agneau en morceaux (4 souris pour moi)100 gr de beurre (je n’en ai mis que la moitié)1 bâton... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Mon épaule d’agneau confite à l’ail et au romarin

D'habitude je prépare mon épaule d'agneau à la marocaine... Là, j'ai voulu une version plus frenchy, du Sud quand même... Et voilà ce que ça m'a donné... La viande est si fondante qu’on la sert à la cuiller …  et la sauce est à tomber!!! Prévoir un bon pain frais pour faire trempette!!! Pour 3/4 personnes : 1 belle épaule d’agneau1 tête d'ailqq belles branches de romarin frais3 cs d’huile olive1 cc de sel3 cs d’eauPoivre 5 baies Préchauffer le four à 210°C. Faire des entailles dans la viande et y insérer des... [Lire la suite]
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19 novembre 2009

Mes keftas

Ayant découvert ces délicieuses bouchées de viande parfumées au resto il y a quelques années, j'ai fait moult essais depuis pour les reproduire.. Ce n'est peut être pas la recette authentique, c'est même sûr car les proportions sont les miennes, mais c'est celle que j'aime et que j'ai définitivement adoptée... C'est comme le bourguignon ou la paëlla, chacun a sa recette... Et voici la mienne!... Ingrédients pour 2 personnes : 350gr de viande hachée (boeuf ou agneau)1 oeuf1 petit oignon ciselé finementQuelques brins de coriandre... [Lire la suite]
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