29 décembre 2011

Rôti de magrets de canard farci au foie gras

Je vous propose ce délicieux rôti qui pourrait trôner sur votre table de la Saint Sylvestre sans aucun problème. Il peut être préparé d'avance et conservé au frigo, en le sortant une bonne heure avant de le mettre au four. La seule manip un peu délicate, c'est de ficeler le rôti. Le jus de cuisson des magrets et du foie gras se mélangent à merveille, pour une sauce des plus délicieuses (une fois dégraissée). A tester, vraiment! J'ai trouvé cette recette d'Alice sur Marmiton. Elle préconise de piquer des cure-dents dans le rôti... [Lire la suite]
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29 novembre 2011

Magret de canard et ses navets à l'orientale

Il me restait deux beaux navets dans mon frigo, et pas question de les jeter! Et qu'est-ce qui se marie à merveille avec le canard (entre autres)??? Oui! le navet!!! Et comme j'en avais aussi un au frigo, le menu de ce midi était tout trouvé! Bon, le magret, pas vraiment de recette, il suffit de le poser dans une poêle bien chaude (à sec, car la graisse va fondre) côté peau en dessous (en ayant pris soin de quadriller la peau avec un couteau bien aiguisé, et d'assaisonner le magret avant). Selon la taille, cuire environ... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

Parmentier de canard

Bon, c'est vraiment pas une recette détox, mais je l'avais faite il y a quelques jours, et franchement, c'est pas mauvais du tout.. Avec une petite salade verte.... Miam miam.... Pour 2 personnes : 4 belles pommes de terre (type Bintje)1 beau morceau de beurre + quelques noisettes (ou 1 belle cs de crème fraîche)1 feuille de laurier2 cuisses de canard confites2 échalotes1 gousse d'ailQuelques brins de persilSel, poivreChapelureParmesan ou gruyère râpé (Facultatif) D'abord la purée : Eplucher les pommes de terre et les... [Lire la suite]
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