29 octobre 2010

Ratafia de coings

Si vous aimez les coings, vous devriez être séduits par cette liqueur suave et très parfumée... C'est la pleine saison, profitez-en pour l'essayer, ça devrait vous plaire!!! C'est un peu de boulot, mais pas compliqué à faire... Ca sort de l'ordinaire, et c'est vraiment excellent!! Préparation : 1hMacération : 2 mois Pour 3 litres de ratafia 24 coings très mûrsEau de vie à 40° : même volume que le jus des coingsClous de girofleCannelle600 gr de sucre par litre de jus Frottez les coings avec une toile rugueuse pour... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Tajine d’agneau aux coings et aux gombos (Maroc)

Voici un tajine très différent de tous ceux que j’ai pu goûter jusqu’à maintenant… C’est un goût unique, et très raffiné… C’est une recette que j’ai trouvée dans le fabuleux livre de Fatéma Hal « Le grand livre de la cuisine marocaine ». J’ai modifié les proportions de coings car ça faisait vraiment beaucoup, et je l’ai cuit au four… Pour Hassan, et tous ceux qui aiment les coings, version salée... Pour 4 personnes: 1,5 kg d'agneau en morceaux (4 souris pour moi)100 gr de beurre (je n’en ai mis que la moitié)1 bâton... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Pâtes de coings

Comme promis, voici la recette de ma p'tite Maman... Ici on utilise la pulpe qui a servit à préparer la gelée de coings. Encore des douceurs à offrir à Noël!! Passer la pulpe au moulin à légumes. Ajouter le sucre, poids pour poids. Remettre à cuire en tournant sans arrêt, pour que la pâte obtenue se détache facilement de la bassine. Bien cuire la pulpe pour bien conserver les pâtes de fruits. Couler sur un marbre, une tôle, ou un plat huilé tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre cristallisé et laisser... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Gelée de coings

Huuumm!!! Le parfum des coings qui embaume la cuisine... Que de souvenirs d'enfance.... J'aime toujours autant la gelée de coings, étalée sur du pain grillé, le matin... miam! avec un peu de beurre demi-sel... Voici la recette que nous préparait, et prépare toujours d'ailleurs, ma p'tite Maman.... A suivre la recette des pâtes de coings qu'elle confectionnait avec amour.... pour notre plus grand plaisir!!! Essuyer les coings pour enlever leur duvet. Ne pas les éplucher. Couper en morceaux, retirer les coeurs avec les pépins... [Lire la suite]
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