10 janvier 2010

Le nougat de dattes

Ce nougat faisait partie des friandises préparées pour Noël... Une découverte pour moi! J'avais acheté 1kg de pâte de dattes -impossible de trouver un conditionnement plus petit!!- et je ne savais trop qu'en faire... j'ai donc cherché l'inspiration sur le net quand je suis tombée sur cette recette là : http://corinne1602.canalblog.com/archives/2009/04/09/13287470.html#comments. C'est sûr que je le referai tant que j'aurai de bonnes dents, car c'est excellent!!! Mon nougat est devenu très dur.. j'avais tellement peur que ça me donne... [Lire la suite]
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01 janvier 2010

Le Stollen de Dresde (Allemagne)

Je me suis lancée dans cette préparation pour la première fois pour les fêtes de Noël, eh ben, je peux vous dire que ce n'est pas la dernière!!! C'est bon!!!!! Mais alors, vraiment bon!!!!! C'est un gâteau de Noël qui nous vient d'Allemagne et qu'on trouve aussi en Alsace... Il est plutôt servi à l'heure du thé ou du café, au p'tit déj, c'est terrible aussi, même pour moi qui ne suis pas un bec sucré!! C'est dire!!! Un grand merci à Bigmousse pour avoir mis cette recette sur son blog, qu'elle a elle-même trouvée sur un autre... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Velouté de châtaignes à la réglisse

J'aime beaucoup la réglisse, et les châtaignes encore plus... J'avais repéré cette recette qui allie ces deux merveilleux ingrédients... mais je ne voulais surtout pas gâcher les précieuses châtaignes que j'avais épluchées avec amour pendant des heures!!!! quel boulot!! J'avais un peu peur du résultat, mais ma curiosité a été plus forte... Et je n'ai pas été déçue... Ce mariage est très subtil... Aussi est-il préférable de le servir en petites quantités, car ça pourrait devenir rapidement écoeurant... Je n'en ai fait que la... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Mon épaule d’agneau confite à la marocaine

Dommage qu'on ne puisse pas diffuser les odeurs... Un vrai bonheur…. Avec la sauce…. C'est tellement fondant qu'on sert la viande à la cuiller... Et ce goût... inoubliable... A chaque fois que je fais un couscous, je l'accompagne de cette recette. Il faut vraiment manger ça une fois dans sa vie!! Ce goût si particulier provient du tajine en terre dans lequel mijote longuement l'épaule.. J'ai utilisé une cocotte en fonte une fois, pour essayer, mais ça n'a vraiment rien à voir... Donc, il faut investir dans un tajine en terre!! ... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Tajine d’agneau aux coings et aux gombos (Maroc)

Voici un tajine très différent de tous ceux que j’ai pu goûter jusqu’à maintenant… C’est un goût unique, et très raffiné… C’est une recette que j’ai trouvée dans le fabuleux livre de Fatéma Hal « Le grand livre de la cuisine marocaine ». J’ai modifié les proportions de coings car ça faisait vraiment beaucoup, et je l’ai cuit au four… Pour Hassan, et tous ceux qui aiment les coings, version salée... Pour 4 personnes: 1,5 kg d'agneau en morceaux (4 souris pour moi)100 gr de beurre (je n’en ai mis que la moitié)1 bâton... [Lire la suite]
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27 novembre 2009

Biscuits croquants à la réglisse

De jolis petits biscuits secs à offrir, ou à servir avec le thé ou le café... Pour les amateurs de réglisse (le goût doit quand même rester discret, tout est une question de dosage!)... Pour 60 biscuits (je les fais tout petits, c'est plus joli à offrir) : 1 oeuf100 g de sucre glace100 g de farine1/2 cc de réglisse en poudre (doser à son goût)Sucre cristallisé Bien battre l'oeuf et le sucre glace au fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter la farine et la réglisse, bien mélanger et verser le... [Lire la suite]
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20 novembre 2009

Petits fours aux noisettes

Une très belle façon de liquider ses blancs d'oeufs.. J'adore ces petits fours, en plus je les trouve jolis... D'ailleurs j'en confectionne souvent pour les offrir... Ils ont toujours été accueillis avec enthousiasme. Encore une idée pour les friandises de Noël!! En général, j'obtiens une cinquantaine de petits fours. J'utilise des petites caissettes en papier (marrons ou dorées, c'est plus joli). Ils ne se déforment pas à la cuisson (sauf si on les remplit trop), mais ne pas trop les serrer quand même, ils ne seraient plus ronds... [Lire la suite]
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19 novembre 2009

Mes keftas

Ayant découvert ces délicieuses bouchées de viande parfumées au resto il y a quelques années, j'ai fait moult essais depuis pour les reproduire.. Ce n'est peut être pas la recette authentique, c'est même sûr car les proportions sont les miennes, mais c'est celle que j'aime et que j'ai définitivement adoptée... C'est comme le bourguignon ou la paëlla, chacun a sa recette... Et voici la mienne!... Ingrédients pour 2 personnes : 350gr de viande hachée (boeuf ou agneau)1 oeuf1 petit oignon ciselé finementQuelques brins de coriandre... [Lire la suite]
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17 novembre 2009

Riz au lait à l'indienne (Khir)

Si vous aimez les saveurs indiennes, vous ne serez pas déçus!!! Moi, je fonds littéralement... La douceur du riz cuit lentement.... avec le doux parfum de la rose et de la cardamome.... et des pistaaaaches!!!.... Rhâââ... Je sens que je vais bientôt en refaire!!! Ma soeur Claire voulait des recettes indiennes, ben voilà, Madame est servie!!! ;o) Pour 6 personnes : 1 litre de lait entier100g de riz rond (ou long)8 gousses de cardamome verte4 clous de girofle1 bâton de cannelle de 2,5cm50g de sucre en poudre30g de raisins secs20g... [Lire la suite]
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17 novembre 2009

Khoji Stew (Poulet au lait de coco du Kerala) (Inde)

Alors là, je défie tout amateur de cuisine indienne de rester indifférent à ce plat... C'est (pour moi) une bombe atomique!!!! A goûter absolument!!! En plus c'est facile à faire, et ça sent bon dans toute la maison... Huuummm!!! Un vrai bonheur!!!! Ce plat est épicé, ce qui ne veut pas dire pimenté, donc tout le monde peut en manger... Je le sers souvent avec du riz pilau (recette à venir), mais ce plat est tellement parfumé qu'un simple basmati lui suffit! Le must, c'est de l'accompagner de pain indien... (recette à venir... [Lire la suite]
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