06 octobre 2010

Poulet Amiwo (Bénin)

J'aime bien la cuisine africaine... Enfin, le peu que j'en connais, parce que je trouve qu'on n'en parle pas beaucoup... A tort! Dans ma jeunesse parisienne, j'avais fait la découverte d'un tout petit resto camerounais "Mini Resto", si ma mémoire est bonne... Adresse très connue d'un public averti... Et là, j'ai fait des découvertes culinaires que j'aimerais bien reproduire (enfin, pas toutes pour être honnête...), il va me falloir quelques recherches... Je n'ai pas trop apprécié le porc-épic... entre autres... Je continue... [Lire la suite]
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02 octobre 2010

Tendrons de veau fermière

J'aime beaucoup cuisiner ce morceau de veau qui est très goûteux, très tendre et bon marché. Le plus souvent, je le transforme en blanquette, alla gremolata, ou encore aux olives à la Corse... Aujourd'hui, j'avais envie de changer un peu, et je suis tombée sur cette recette de Pierre Marchesseau. Je suis restée fidèle à la recette, à part le cerfeuil que je n'ai pas mis, et j'ai changé le mode de cuisson, préférant la cuisson lente et plus uniforme au four... Résultat, ce veau fermière est très savoureux, accompagné de pommes de... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

Soupe à la tomate et au basilic (Maroc)

Ouh la la!!! Je ne sais pas chez vous, mais moi, ici, j'ai froid le soir... Je lutte pour ne pas rallumer le chauffage... Alors, cette petite soupe bien savoureuse est plus que la bienvenue pour me réchauffer!!! De plus j'adore les tomates, alors quand je l'ai vue sur le blog Cuisine d'Afrique, je n'ai eu qu'une envie, c'est de l'essayer... Voilà, c'est fait, et elle est très bonne! Ca change des autres soupes, puisqu'elle est marocaine... Merci Kary!! A faire avec de bonnes tomates bien mûres, par chance, on en trouve encore par... [Lire la suite]
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25 septembre 2010

Boeuf braisé au Barolo - Brasato al Barolo (Italie)

Je vous présente aujourd'hui la 2ème recette que j'ai testée de mon livre "Les meilleures recettes des restaurants italiens" de Patricia Wells, après le lapin aux poivrons rouges et à la polenta très convainquant... Cette recette vient du restaurant de Turin "Del Cambio", où travaille le chef Angelo Maionchi (en tous cas à l'époque...)... Le Barolo est le vin idéal pour préparer cette recette, mais vous pouvez le remplacer par un Barbera.. N'ayant trouvé ni l'un ni l'autre, je me suis contentée d'un Saint Estèphe... [Lire la suite]
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19 septembre 2010

Spaghetti à la bolognaise (Italie)

Je vous ai parlé, à plusieurs reprises, des fiches cuisine que je collectionne, parmi d'innombrables livres de cuisine (ne me demandez pas combien j'en ai, je serais incapable de vous répondre!!)...J'ai déjà essayé pas mal de recettes de ces petites fiches... avec un résultat vraiment sympathique quasiment à chaque fois... Notamment celle-ci... Tout le monde a sa propre recette de bolo... voici celle que je fais depuis très longtemps, qui n'a pas encore été détrônée... Qui sait, ça viendra peut être un jour, avec les beaux livres... [Lire la suite]
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26 juillet 2010

L'authentique Colombo de poulet de Minouchkah (Antilles)

J'ai découvert le colombo de poulet (et bien d'autres savoureuses recettes..) lors de mon séjour prolongé aux Antilles, il y a quelques années... Ce fût pour moi une révélation, et depuis j'en prépare régulièrement... Jusqu'au jour où j'ai découvert le blog Passion culinaire pour une cuisine passionnante de Minouchkah, qui regorge de recettes antillaises, et d'un peu partout d'ailleurs... Une vraie mine d'or quand on aime les recettes authentiques! Encore merci Minouchkah pour ce merveilleux colombo qui trônera désormais à tous mes... [Lire la suite]
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25 juillet 2010

Féroce d'avocat à la morue

Une bien bonne recette à la fois rafraîchissante et qui titille le palais!!!! C'était notre entrée lors de mon dîner des îles, que tout le monde a bien appréciée!!! Facile à faire, en plus, dépaysement assuré... Merci Alice pour ce p'tit délice ensoleillé!!! Comme d'habitude, j'ai bidouillé un peu la recette, j'ai changé les quantités... mais encore une fois je ne retrouve plus mes notes... hum.... donc, ça va être un peu au pif... mais ce n'est pas grave pour ce genre de recette que chacun doit préparer à son goût, avec plus ou moins... [Lire la suite]
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15 juin 2010

Vermicelles sautés au porc (Laos)

Je fais souvent des nouilles ou des vermicelles sautés avec ce que j'ai sous la main. Quels que soient les ingrédients, c'est toujours un régal! Cette fois-ci j'ai essayé la recette de Dara, et je n'ai pas été déçue, comme d'habitude! Merci Dara!!! Pour 1 personne : 100g de vermicelles de soja1 blanc de poireau émincé1 carotte1 petit oignon émincé1 côte échine de porc émincé3 cs de sauce soja clair1-2 cs de sauce d'huîtrePoivreHuileQuelques feuilles de coriandre Pour l'omelette :2 oeufs1 cs de soja clair1 cs de sauce... [Lire la suite]
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18 mai 2010

Brochettes de porc sur tiges de citronnelle, sauce au piment

Quelles délicieuses brochettes!!! Et la petite sauce qui les accompagne est une petite merveille!!! Encore un plat que je referai!! Je les ai servies avec du vermicelle sauté, mais on peut le remplacer par du riz, des légumes sautés... On peut aussi utiliser des brochettes en bois ou en métal, les tiges de citronnelle n'apportant rien de plus à la recette en tant que "pique", si ce n'est leur originalité ; c'est surtout dans la sauce et dans la marinade qu'elles expriment toute leur saveur! Préparation : 20 minCuisson :... [Lire la suite]
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27 avril 2010

Neyi Chore (Riz aux raisins secs et aux noix de cajou) (Inde)

Et voici donc le 2ème accompagnement de l'agneau confit à l'indienne... Vraiment très simple à préparer, et très bon aussi!! Je vous l'avais dit, la plupart des recettes qui ont constitué mon repas indien sont de Beena Paradin Migotto, et c'est encore le cas pour celle-ci!! Re-merci Beena, c'est vraiment sympa de transmettre ton savoir-faire!!! Elle va avoir les oreilles qui sifflent (hihihi!!) Cuisson : 25 mnPréparation : 5 mnPour 4 personnes : 1 verre de riz basmati 2 ½ cs de ghee (beurre clarifié indien vendu dans les... [Lire la suite]
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