22 avril 2010

Agneau confit à l'indienne

Et voici le plat de résistance!!! Ce plat est très fin, parfumé à souhait, mais léger... Il n'est pas pimenté, alors toute la famille peut en manger. Il suffit de servir des chutneys, ou du piment à part, pour les amateurs. Nous nous sommes tous régalés, je le referai! La viande est tellement fondante qu'on peut la servir à la cuiller.. Alors, tentés??? C'est une recette de Beena Paradin Migotto, que j'ai trouvée ici. Merci Beena pour ce délice!!! Cuisson : 3h15Préparation : 20 mnPour 4 personnes: 1 épaule d’agneau... [Lire la suite]
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22 avril 2010

Samossas aux légumes (Inde)

Oui, normalement, les samousas sont triangulaires... Eh ben moi je les ai faits ronds, na!! Enfin, pour être honnête, je pensais me simplifier la vie en découpant la pâte en petites boules que j'ai abaissées au rouleau (1 par 1!!!!)... ben finalement, ça aurait été bien plus simple (et plus joli) de les plier à la traditionnelle!!! M'enfin, après tout ce boulot (qui m'a paru interminable, je dois bien l'avouer...), j'ai été bien récompensée, car tout le monde s'est régalé!!! J'avais préparé ça pour ma petite famille chérie (même si... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Légumes chop suey (Chine)

J'adore les légumes cuisinés ainsi... Ils accompagnent à merveille nombre de plats... Les légumes restent un peu croquants, et la sauce soja leur donne un bon petit goût... C'est un classique de la cuisine chinoise, qui permet de manger un peu de légumes! D'ailleurs on peut les varier à souhait, on peut ajouter des courgettes, de la carotte, du chou (chinois ou pas)... etc! Pour 4 personnes : 1 poivron rouge1 poivron vert1 poivron jaune1 gros oignon600gr de pousses de soja (ou une petite boîte de soja en conserve)3cs... [Lire la suite]
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02 avril 2010

Le véritable guacamole mexicain

Si si!! Je peux me permettre de l'affirmer, car c'est une recette de Laurange!! Cette jolie française qui vivait au Mexique et qui nous a transmis pas mal de recettes de là-bas! J'en profite pour la remercier ici, car son blog n'est plus alimenté depuis qu'elle a quitté cette contrée... Habituellement, j'utilise les sachets Old el Paso, car vraiment j'adore leur goût.. Donc, j'ai eu du mal à m'en passer, je l'avoue... Mais cette version accompagne si bien les plats déjà épicés, que sa douceur (quoique pimenté, ce guacamole! Miam!)... [Lire la suite]
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01 avril 2010

Haricots noirs à la mexicaine (Frijoles de olla)

C'est au tour des haricots noirs aujourd'hui!... Les fameux haricots noirs ramenés de Miami Beach.... cuisinés à la façon de Laurange, bien sûr... mais je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter un peu de coriandre, et surtout du cumin, car j'adoore ces deux ingrédients... Et comme j'aime les haricots bien bien cuits, je les ai fait cuire plus longtemps... C'est une affaire de goût! Bref, l'accompagnement idéal de tous les plats mexicains, entre autre des burritos, fajitas, etc... sans oublier le guacamole, le vrai (à venir), la salsa... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Salsa mexicana

Et on continue avec la salsa mexicana... Je vous conseille de la préparer pour accompagner vos repas mexicains, franchement je la trouve indispensable, ça met à la fois un peu de fraîcheur et de feu dans l'assiette!! C'est exactement comme au resto mexicain! J'adooore!! Et c'est simple comme bonjour à préparer! C'est aussi une recette de Laurange, donc, authentique... tout ce que j'aime!!! Ingrédients : 500g de tomates (environ 3 grosses tomates)1 petit oignon blanc (rouge pour moi!)1 petit bouquet de coriandre fraîche... [Lire la suite]
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29 mars 2010

Ceviche (Pérou)

Cette entrée bien fraîche nous vient du Pérou... eh oui, et pas du Mexique!!!! On en découvre tous les jours!! Le poisson cuit dans le jus des agrumes, et s'imprègne des herbes et aromates dans lesquels il marine... C'est une entrée légère et pleine de saveurs à découvrir absolument si vous n'en avez jamais mangé!! Comme je vous le disais dans mon précédent post, je suis allée chercher les recettes de mon repas latino chez de vrais spécialistes! En l'occurence, il s'agit de Laurange... Son blog, hélas plus alimenté puisqu'elle a... [Lire la suite]
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01 mars 2010

Le bon vieux chili con carne de Jamie Oliver

Je vous avais dit que j'avais été gâtée pour Noël... Dans le lot, il y avait le tout dernier livre de Jamie Oliver : "Tout le monde peut cuisiner... faites passer". Le principe, pour celles et ceux qui ne connaissent pas le livre, c'est de s'engager à apprendre au moins une recette de chaque chapitre (il y en a 14), et de l'apprendre à aux moins 2 autres personnes (une fois la recette maîtrisée), qui devront à leur tour la transmettre, avec l'engagement de transmettre à leur tour... etc... ça devrait aller très loin! Ce... [Lire la suite]
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22 février 2010

Mini-quiches provençales

Pique-nique pour la route, suite et fin... J'avais préparé des mini-quiches lorraines, mais comme je n'avais plus assez de lardons, j'ai improvisé une variante végétarienne avec de l'oignon rouge, des tomates séchées et du poivron vert. Comme j'ai beaucoup aimé, je vous donne la recette... J'avais donc utilisé la pâte feuilletée allégée aux petits-suisses de Julie Andrieu, voir la recette ici. Pour 50 mini-quiches provençales : 550gr de pâte feuilletée (environ)25cl de lait25cl de crème liquide2 oeufs2 jaunes d'oeufSel,... [Lire la suite]
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16 février 2010

Blanquette de dinde au saté (Indonésie)

Voici un petit plat que j'avais préparé avant notre départ au ski. La dinde n'est vraiment pas ma volaille préférée, mais cuisinée de cette façon, c'est vraiment très sympa!! J'avais acheté de la blanquette de dinde, c'était en fait des pilons, il y en avait 4, mais vous pouvez mettre du blanc, ou n'importe quel morceau. L'avantage de la dinde, c'est son prix! Mais on peut évidemment la remplacer par du poulet, ou toute autre viande... Accompagné de riz basmati, c'est un plat savoureux qui vous réchauffera!! Pour 4 personnes : ... [Lire la suite]
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