29 mars 2010

Ceviche (Pérou)

Cette entrée bien fraîche nous vient du Pérou... eh oui, et pas du Mexique!!!! On en découvre tous les jours!! Le poisson cuit dans le jus des agrumes, et s'imprègne des herbes et aromates dans lesquels il marine... C'est une entrée légère et pleine de saveurs à découvrir absolument si vous n'en avez jamais mangé!! Comme je vous le disais dans mon précédent post, je suis allée chercher les recettes de mon repas latino chez de vrais spécialistes! En l'occurence, il s'agit de Laurange... Son blog, hélas plus alimenté puisqu'elle a... [Lire la suite]
Posté par Kikilatoque à 09:08 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

26 mars 2010

Méli-mélo sucré-salé

J'en ai mis du temps à trouver des fruits de la passion pour faire cette recette !!! Depuis le temps que je voulais y goûter!! Enfin réalisée!!! Cette salade est très fraîche, acidulée, sucrée-salée... En fait, on peut varier les fruits, du moment qu'on respecte les textures et le côté fruité... Ce qui est très intéressant, c'est l'huile de sésame (grillée) mélangée aux fruits... miam!!! Un régal! Pour 2 personnes : 2 tiges de céleri-branche1 pomme Granny Smith1 orange 1 avocat 1 petite boite de maïs 1 citron 2 fruits de la... [Lire la suite]
Posté par Kikilatoque à 09:38 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
10 décembre 2009

Rochers au chocolat au lait et à l'orange

Alors ceux-là, je les aime particulièrement... Imaginez... les zestes d'oranges mélangés au délicieux chocolat au lait fondant.... et le craquant des amandes... Ouarf!!!! Une pure tuerie!!! Pour 40 rochers environ : 150g de crème fraîche250g de chocolat au lait50g de beurrele zeste d'une orange non traitée400g environ d'amandes hachées (le top, c'est de les torréfier qq minutes au four ou dans une poêle à sec, mais surtout surveiller, ça va très vite!!) Casser le chocolat en petits morceaux. Faire bouillir la... [Lire la suite]
Posté par Kikilatoque à 23:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
07 décembre 2009

Mes orangettes

Après les citronnettes, voici les orangettes!! C'est sympa de faire les deux, comme ça il y en a pour tous les goûts, et il y a de la couleur!! Et bien sûr, c'est excellent!! Ingrédients : 4 oranges non traitéesSucre en poudre200g de chocolat noir Bien laver les agrumes, entailler la peau en 4 sur toute la longueur, les éplucher délicatement. Découper chaque quartier obtenu en lamelles de la taille que vous souhaitez, puis enlever la partie blanche à l'aide d'un couteau pointu bien aiguisé. Mettre les zestes obtenus... [Lire la suite]
Posté par Kikilatoque à 23:28 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
27 novembre 2009

Osso bucco alla gremolata (Italie)

Impossible de résister à cette petite merveille de la cuisine italienne... On peut remplacer le jarret de veau par du tendron de veau, c'est plus économique et très savoureux aussi, mais adieu à la délicieuse moëlle fondant sous la langue... Slurp!! Ici, c'est la version à l'orange... on peut opter pour le citron, c'est excellent aussi... Des pâtes fraîches légèrement "al-dente" accompagneront divinement ce plat très parfumé... Pour 6 personnes : 1,600 kg de tranches de jarret de veau (ou de... [Lire la suite]
Posté par Kikilatoque à 13:34 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 novembre 2009

Ma petite salade d'avocat à l'orange

Improvisée pour un dîner imprévu, cette petite salade acidulée est idéale pour débuter un repas léger... D'habitude je la fais avec des fraises, le mélange avocat/fraise étant DI-VIN!!, mais l'orange est plus de saison... Je posterai la version fraise quand ce sera la saison.. En attendant, faites le plein de vitamines avec celle-ci!!!! Salade feuilles de chêne ou coeur de laitue1 avocat mûr2 oranges1/2 citron1 petite échaloteCoriandre fraîche (ou cerfeuil... etc...)Sel, poivreVinaigrette à la moutarde Préparer une vinaigrette... [Lire la suite]
Posté par Kikilatoque à 13:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,