10 juillet 2011

Soupe de poissons (Italie)

Quel délice!!! Rien à voir avec la soupe de poisson à laquelle nous sommes habitués... Tant au niveau du goût qu'à la texture... Ici, la soupe n'est pas mixée. C'était d'ailleurs le plat principal de mon fameux dîner italien. Après tout ce que nous avions mangé avant, ce plat léger et très parfumé était idéal!!! A refaire! Devinez où je l'ai trouvée, cette superbe recette?? Eh oui, dans mon livre "ITALIE - Saveurs du bout du monde"... Encore une fois, je vous le dis, ce bouquin est génial! J'ai envie d'essayer toutes les recettes... [Lire la suite]
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28 novembre 2010

Poisson à la mauricienne (léger)

C'est en allant faire un petit tour sur le blog de Lia022 "Délices et Supplices", que j'ai découvert cette petite recette intéressante. Intéressante pour les épices, bien sûr, je suis fan, mais aussi pour le poisson, car en plus c'est une recette légère et très saine. J'ai été fort tentée de rajouter du lait de coco pour plus de gourmandise, mais je me suis tenue à la recette légère. Merci Lia!!!! J'ai préparé ce  poisson un soir où je n'avais plus grand chose dans mon frigo, à part un poivron et deux tomates.. Alors... [Lire la suite]
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07 novembre 2010

Pommes vertes farcies à la scandinave

Encore une idée qui me trottait dans la tête depuis un bout de temps... et hier soir, je l'ai réalisée... J'aime beaucoup la cuisine scandinave qui associe beaucoup de fruits et légumes à la viande et au poisson. Bien sûr, il faut aimer le sucré-salé, mais ces saveurs sont assez subtiles, ce n'est pas super sucré, ce qui me va très bien...  J'aurais aimé utiliser des groseilles, mais ce n'est pas la saison... Je le ferai un jour, vu que cette assiette est pas mal du tout, et c'est vite prêt si on opte pour une présentation plus... [Lire la suite]
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21 mai 2010

Filets de cabillaud express à la crème d'échalotes et de ciboulette

Ca vous intéresse, une recette délicieuse où il n'y a presque rien à faire et qui n'est pas plus longue à réaliser que de réchauffer un plat surgelé??? J'ai ce qu'il vous faut : on mélange tout et hop! au four!! Une vraie recette de feignasse!!! Et pour les super-feignasses, on peut utiliser de l'échalote et de la ciboulette congelés, ou séchées... Alors??? Que demander de plus??? On peut prendre n'importe quel poisson blanc, même congelé! Pratique pour un dîner imprévu!!! Super simple et super bon! Je change d'herbes de temps en... [Lire la suite]
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17 mai 2010

Nuggets de poisson aux pistaches et au sésame

Voici une petite recette improvisée pour un plateau télé... J'avais un beau pavé de cabillaud... et un p'tit tour dans mes placards a fait le reste... On peut les manger tels quels, ou les tremper dans un dip, une sauce moutarde... cocktail... mayo... Bref, selon vos envies! Ingrédients : 1 dos de cabillaud1 verre ou 2 de farine1 oeuf 1 verre de chapelure1 verre de pistaches en poudre1 ou 2 cs de sésame blond (ou noir, ou un mélange des deux!)Sel, poivreHuile de friture Les quantités sont approximatives, ce qui n'a aucune... [Lire la suite]
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12 mai 2010

Merlans à la Grenobloise

On continue avec ma série marine, eh oui!! C'est que j'en ai fait des choses avec tout ça!!  Voici donc les merlans à la Grenobloise... Un classique de la cuisine traditionnelle française, une recette de PRO, qu'on ne voit plus guère... et pourtant, c'est tellement bon qu'on se demande pourquoi!! Habituellement, cette recette se prépare avec des soles ou bien des truites, mais on peut l'accomoder avec le poisson de son choix... je verrais bien des rougets aussi... Que je vous décrive un peu tout ça... Imaginez la chair... [Lire la suite]
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09 mai 2010

Merlans en colère, sauce Tartare

Un grand classique de la cuisine traditionnelle française... D'ailleurs, c'est encore une recette de pro... Bon, je sais bien que la friture n'est pas le must pour la santé, mais pour une fois!! et le merlan, avec sa chair si délicate, est tellement délicieux cuisiné ainsi que ce serait dommage de s'en priver!! surtout avec du poisson tout frais comme ça!! Je n'en avais fait qu'un, mais je vous donne la recette de base qui est pour 8 personnes :  8 merlans de 200 à 250gr20cl de lait ou de bière160gr de farineHuile de... [Lire la suite]
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03 mai 2010

Turbotin au four (Bretagne)

Aujourd'hui, c'est le tour du turbotin d'être à l'honneur... Et cette recette est vraiment à la hauteur de l'excellence de sa chair... Pour le mettre davantage en valeur, je me suis même préparé un beurre blanc, rien que pour moi!! Vous voyez, je ne recule devant rien, dès qu'il s'agit de se régaler!! C'est une recette de Chef, qui nous vient de la Table Bretonne, je vous la recommande vivement, car c'est d'une simplicité enfantine à préparer et c'est DELICIEUX!!!! Promis, je vous donne la recette du beurre blanc (tout à l'heure),... [Lire la suite]
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19 avril 2010

Dorade royale farcie à la chermoula (Maroc)

La cuisine marocaine est aussi l'une de mes préférées... J'aime retrouver le vrai goût de là-bas, je suis donc très friande de recettes authentiques, les recettes de famille qui ont été perfectionnées au fil du temps... Et c'est le cas de celle-ci que j'ai trouvée chez Fatizo. J'avais fait plusieurs essais à base de chermoula, mais c'est la première fois qu'on se régale autant! C'est un vrai bonheur d'avoir accès à ces trésors!! Tout est excellent, le poisson, les légumes, et la farce!... La prochaine fois j'en ferai même un peu plus... [Lire la suite]
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16 avril 2010

Bricks de cabillaud aux courgettes citronnées au gingembre et aux pignons

J'ai fait ce délicieux plat à maintes reprises, c'est dire s'il me plaît! D'habitude je passe mon temps à essayer de nouvelles recettes, mais quand l'une d'elles me séduit vraiment, elle est adoptée, et revient au menu de temps en temps... J'ai très légèrement modifié la recette pour la simplifier, voici ma version. Vous trouverez l'originale en cliquant sur le lien ci-dessous. C'est un plat léger, mais je peux vous dire qu'il cale bien! C'est grâce à Fred de Fredkitchen que j'ai trouvé cette recette aussi bonne que jolie... Vous... [Lire la suite]
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