02 février 2012

Les crêpes de Mr Lenôtre à la Normande : pommes sauce caramel au cidre

Je ne pouvais pas laisser passer la Chandeleur sans vous donner une recette de crêpes, quand même!! Et quelles crêpes!!! Attention, ce sont celles de Monsieur Gaston Lenôtre!!! Oui, rien que ça, et rien que pour vous!! Elles sont riches en oeufs, mais c'est justement ce qui leur confère cette texture si moëlleuse! J'ai juste modifé le parfum de la pâte, car je voulais vous préparer de bonnes crêpes Normandes, donc au Calva, pour faire honneur à mes origines!!! J'y ai aussi ajouté une garniture, pour l'occasion... Le verdict : c'est... [Lire la suite]
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07 novembre 2010

Pommes vertes farcies à la scandinave

Encore une idée qui me trottait dans la tête depuis un bout de temps... et hier soir, je l'ai réalisée... J'aime beaucoup la cuisine scandinave qui associe beaucoup de fruits et légumes à la viande et au poisson. Bien sûr, il faut aimer le sucré-salé, mais ces saveurs sont assez subtiles, ce n'est pas super sucré, ce qui me va très bien...  J'aurais aimé utiliser des groseilles, mais ce n'est pas la saison... Je le ferai un jour, vu que cette assiette est pas mal du tout, et c'est vite prêt si on opte pour une présentation plus... [Lire la suite]
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06 novembre 2010

Le gâteau aux pommes de Nestlé

J'avais le souvenir de ce gâteau que j'avais adoré dans mon enfance... et j'ai fini par le retrouver sur le site Nestlé. C'est un gâteau tout simple, ce n'est plus mon préféré aujourd'hui, car mes papilles ont évolué, mais il est très bon et bien moelleux, et surtout très facile à faire... Je poste la recette pour celles & ceux qui la recherchent. La recette initiale est à base d'huile, mais on peut la remplacer par du beurre pour plus de gourmandise... Pour 8 personnes : 1 boite de lait concentré sucré3 pommes4 œufs150... [Lire la suite]
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25 octobre 2010

Fondant aux pommes et aux spéculoos

Je continue avec mes recettes aux pommes, aux poires... et bientôt aux noix... pour faire honneur à ma belle cueillette... Voici donc un délicieux fondant très fruité qui a beaucoup plû... Je vous invite à l'essayer, c'est léger, peu sucré et très parfumé... Servi avec une crème anglaise, c'est un vrai dessert gourmand! Merci à Val, du blog Tribulations Culinaires (que j'aime beaucoup) d'avoir partagé sa recette avec nous! Ingrédients : 5 grosses pommes60 gr de beurre150 gr de spéculoos 4 œufs1 cs de crème fraîche4 cs... [Lire la suite]
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27 septembre 2010

Filet mignon aux quetsches et aux pommes (Alsace)

Mr Kikilatoque m'a apporté un plein panier de quetsches... Vous connaissez sans doute ma passion pour la tarte aux quetsches (c'est mon pêché mignon!)... Eh bien, je me suis fait violence pour ne pas en préparer une multitude... J'ai eu envie de les cuisiner autrement... J'avoue avoir été séduite par la recette alsacienne de Fabrice, qui est vraiment fabuleuse... La sauce donne un velouté... Huuummm!!! ça va très bien avec le filet mignon, juste cuit comme il faut... avec les déliceuses pommes dorées au beurre... Bref, un régal!!!... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Pommes embrickées aux pignons, caramel au beurre salé

Voici une petite recette toute simple, mais délicieuse et qui fait son effet!! Elaborée avec ce que j'avais dans mes placards et dans ma corbeille à fruits... J'aime le contraste du croustillant des feuilles de brick et de la douceur des pommes caramélisées... le tout mêlé au caramel au beurre salé et aux pignons... Bref, un p'tit dessert sympa pour clore en beauté un repas... En plus ce n'est vraiment pas compliqué à faire! Pour 1 personne : 1 pomme10 gr de beurre2 feuilles de brick20 gr de beurre fondu (environ)1 cs de... [Lire la suite]
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25 février 2010

Salade fraîcheur à la pomme et au céleri

Encore un cocktail de vitamines dans l'assiette!! J'aime bien cette petite salade croquante et toute fraîche que je fais depuis un paquet d'années... Elle se trouve inévitablement sur ma table après un pot-au-feu, ou autre plat nécessitant l'achat d'une botte de céleri... ben oui, faut bien l'utiliser ce céleri... et franchement ça se marie très bien à la pomme... parfois je rajoute des dés de poulet rôti, ou des dés de fromage, ou bien encore des grains de raisin blanc frais épépinés... Miam miam!! Pour 2 personnes : 1... [Lire la suite]
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01 février 2010

Salade d'endives au saumon fumé

Voici encore une petite salade fraîche pour dîner léger... La pomme apporte une touche acidulée (qu'on peut supprimer si on n'aime pas le sucré-salé) à cette salade bien équilibrée... J'avais découpé la recette dans un magazine il y a pas mal d'années... elle attendait sagement son tour dans l'un de mes nombreux classeurs... Et voilà, elle est passée dans mon assiette, et je la referai! Pour 4 personnes : 5 endives2 pommes vertes3 tranches de saumon fumé2cs de pignons de pin1cc de baies roses Pour la sauce :1 oeuf... [Lire la suite]
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17 janvier 2010

La soupe violette

Eh ben non, ce n'est pas une soupe à la betterave!!! Hé hé!!! Dans la saga détox, pour atténuer l'effet cacahuète (voir recette postée hier), je vous présente la soupe au chou rouge et aux pommes, trouvée chez Aurélie. Merci Aurélie pour cette recette originale!!! On sent bien le goût de la pomme (j'avais mis des Boskoop), et le chou rouge ne prend pas le dessus... ça vous donne une belle soupe colorée et toute douce (même sans la crème)! Amateurs de saveurs acidulées, c'est pour vous!! Avec Cette Recette,Je participe au... [Lire la suite]
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14 décembre 2009

Paillassons aux deux pommes

Ces petits paillassons ont fort bien accompagné ma pintade à l'estragon... Comme je recevais, je les ai préparés avant que mes invités n'arrivent en les cuisant à feu très doux jusqu'au service, en les retournant et en les surveillant, bien sûr!! c'était parfait! La pomme verte apporte un peu de fraîcheur et de légèreté à ces paillassons, tout en restant discrète. ça change un peu! J'avais pris des Granny très vertes, mais plus mûres, elles apporteraient une petite note sucré-salé intéressante... pour une prochaine fois... ... [Lire la suite]
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