30 septembre 2010

Aubergines farcies au thon

C'est de chez Ana, du magnifique blog L'Eau à la Bouche que vient cette petite merveille... J'adore l'aubergine sous toutes ses formes... et tout particulièrement en Croq'aubergines... Farcies au thon, c'est pas mal du tout, c'est même très très bon!! Impeccable pour un dîner léger... avec une petite salade verte... Pour 4 personnes : 2 grosses aubergines1 boîte (250gr) de tomates concassées (400gr pour moi)1 boîte de thon à l'huile de 250gr (2 boites de 140gr au naturel pour moi)100 gr de feta (pas mis, bouh ouh!!! Mr... [Lire la suite]
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27 septembre 2010

Filet mignon aux quetsches et aux pommes (Alsace)

Mr Kikilatoque m'a apporté un plein panier de quetsches... Vous connaissez sans doute ma passion pour la tarte aux quetsches (c'est mon pêché mignon!)... Eh bien, je me suis fait violence pour ne pas en préparer une multitude... J'ai eu envie de les cuisiner autrement... J'avoue avoir été séduite par la recette alsacienne de Fabrice, qui est vraiment fabuleuse... La sauce donne un velouté... Huuummm!!! ça va très bien avec le filet mignon, juste cuit comme il faut... avec les déliceuses pommes dorées au beurre... Bref, un régal!!!... [Lire la suite]
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25 septembre 2010

Boeuf braisé au Barolo - Brasato al Barolo (Italie)

Je vous présente aujourd'hui la 2ème recette que j'ai testée de mon livre "Les meilleures recettes des restaurants italiens" de Patricia Wells, après le lapin aux poivrons rouges et à la polenta très convainquant... Cette recette vient du restaurant de Turin "Del Cambio", où travaille le chef Angelo Maionchi (en tous cas à l'époque...)... Le Barolo est le vin idéal pour préparer cette recette, mais vous pouvez le remplacer par un Barbera.. N'ayant trouvé ni l'un ni l'autre, je me suis contentée d'un Saint Estèphe... [Lire la suite]
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08 septembre 2010

Lapin aux poivrons rouges et à la polenta (Italie)

Ou autrement dit : "Coniglio alla cacciatora"... Aaah!! Quelle jolie langue que l'italien!!!! Et quels parfums dans cette cuisine si haute en couleurs!!! Je viens d'étrenner l'un de mes nombreux livres de cuisine... Celui-ci s'appelle "Les meilleures recettes des restaurants italiens" de Patricia Wells.. Quel dommage qu'il n'y ait aucune photo dedans... Mais le côté authentique de ses recettes m'a forcément interpellée... Pour mon premier essai, j'ai choisi cette recette de Claudia Verro qui tient un restaurant... [Lire la suite]
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04 septembre 2010

Pintade aux herbes aromatiques et au jambon cru

Huuummm!! Que j'aime la pintade cuisinée ainsi!! Il n'y a quasiment rien à faire sinon la farcir d'herbes, l'entourer de jambon cru ou de lard fumé, fermer la papillote et attendre que ça se passe!! C'est un plat sain et très savoureux que je vous conseille! Cette cuisson diététique (un peu moins si vous utilisez du lard, mais ça reste quand même très digeste) vous donnera une bonne sauce très parfumée. Vous pourrez l'accompagner du légume de votre choix, personnellement j'aime servir des haricots verts sautés au beurre et à... [Lire la suite]
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28 juillet 2010

Salicornes au vinaigre et aux baies roses

Un an après mes mésaventures, je suis retournée sur les lieux du crime... ;o) Je peux vous dire que, cette fois, j'ai vraiment fait attention où je mettais les pieds!!! Et la récolte fût bonne!!!! Huuum! Quel délice que ces salicornes!!! En plus, c'est tellement bon pour la santé!!! Et encore meilleur quand on les ramasse soi-même!!! On ne peut plus frais!! Et le plaisir de les ramasser... Moi, personnellement, j'adore ça!! Il y a tout un tas de façons de les manger... Crus en salade avec des pommes de terre, du thon.... ce qu'on... [Lire la suite]
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22 mai 2010

Les sardines au four de Jamie Oliver

Une façon bien sympathique de cuisiner les sardines... C'était le plat principal de notre dîner aux parfums du Sud avec Fiston Junior. Servies avec des légumes rôtis au four, on s'est bien régalés! J'ai trouvé cette recette originale et savoureuse sur La marmite de Cathy. Ceci dit, il m'est resté un saladier de "crumble au fenouil", à mon avis il faut au moins diviser les proportions par 3, et par contre, j'ai mis plus de sardines... Je vous  donne les proportions d'origine... Pour 4 personnes : 1 bulbe de... [Lire la suite]
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15 février 2010

Feuilletés aux olives noires et au romarin

J'en avais préparé pour l'apéro la veille de notre départ au ski, et le reste faisait partie de notre pique-nique pour la route! J'ai trouvé cette recette sur le magnifique blog de Choupette, ici. La première fois, j'ai respecté les ingrédients à la lettre, mais on a tous trouvé que c'était trop salé, du coup je mets moins d'olives et d'huile d'olive. Pour une version un peu plus light, mais tout aussi délicieuse, j'utilise la pâte feuilletée aux petits suisses de Julie Andrieu. Elle est très facile à réaliser et elle est parfaite... [Lire la suite]
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02 décembre 2009

Bar en croûte de sel

La cuisson en croûte de sel est vraiment idéale, en plus d'être super fastoche, elle est diététique et très savoureuse. Le poisson garde ainsi toute sa saveur, la chair est parfumée et cuite parfaitement sans être sèche, bien au contraire.     Pour 2 personnes : 2 petits bars de 600 g ou 1 gros bar de 1,2 kg non écaillés1 citron coupé en rondellesQuelques branches de romarin (ou de fenouil sauvage séché)1,5 kg de gros sel de mer Préchauffer le four à 220°C. Demander au poissonnier de vider les bars par les ouies,... [Lire la suite]
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16 novembre 2009

Ma petite soupe rapide aux courgettes et à la tomate

Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer en ce moment! Personnellement, j'ai beaucoup de mal à apprécier les soupes en brick ou en sachet, je leur trouve toujours un goût de conservateur... Alors j'aime bien me préparer cette recette, entre autres, qui est savoureuse en plus d'être rapide à faire... Ingrédients : 3 courgettes moyennes1 boite de tomates pelées (1/2)1 marmite de bouillon de volaille Knorr1 grosse gousse d’ail2 branchettes de romarin frais (tendres)50cl d’eauHuile d’olive Dorer les courgettes en rondelles... [Lire la suite]
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