Beignets de courgettes à la farine de pois chiches et coriandre

3 septembre 2010

Beignets de courgettes à la farine de pois chiches et coriandre

Il a fait tellement chaud ici parfois qu'on se croyait dans le Sud!!!! Alors ça nous donne envie de manger comme si on y était!!! Et la magie opère avec ces petits beignets de courgette au goût de socca!... Avec une petite salade verte, en guise de plateau télé, ou à l'apéro, c'est très sympa à déguster.... avec les doigts!!! Une recette piochée sur le blog Alter Gusto, allez jeter un oeil!!

Ingrédients :

2 courgettes moyennes
80 gr de farine de pois chiches
20 gr de farine de riz
¼ cc de levure chimique
120 ml d’eau
Une pincée de paprika
1cc de coriandre hachée

Laver les courgettes et les couper en tronçons, puis en tranches d'environ 0,5cm d'épaisseur. Les saler et les laisser dégorger une quinzaine de minutes dans une passoire.

Préparer la pâte à beignets en mélangeant les farines, la levure et le paprika dans un saladier. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter l’eau pour obtenir une pâte assez épaisse, mélanger au fur et à mesure au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite la coriandre hachée.

Essuyer les tranches de courgettes. Les tremper dans la pâte et les frire quelques minutes de chaque côté dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant.

A déguster bien chaud, avec une petite sauce de votre choix!! Pourquoi pas un aïoli, de la tapenade, de l'anchoïade.... (pour rester dans le thème du Sud)...