Turbotin au four (Bretagne)

3 mai 2010

Aujourd'hui, c'est le tour du turbotin d'être à l'honneur... Et cette recette est vraiment à la hauteur de l'excellence de sa chair... Pour le mettre davantage en valeur, je me suis même préparé un beurre blanc, rien que pour moi!! Vous voyez, je ne recule devant rien, dès qu'il s'agit de se régaler!! C'est une recette de Chef, qui nous vient de la Table Bretonne, je vous la recommande vivement, car c'est d'une simplicité enfantine à préparer et c'est DELICIEUX!!!!

Promis, je vous donne la recette du beurre blanc (tout à l'heure), qui, malgré ce que beaucoup pensent, est très simple à réaliser!!...

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Pour 5 personnes :

1 turbotin de 1,5 kg (le mien pesait 300gr seulement)
80 gr de beurre
50 gr d'échalote
20 cl de muscadet
Sel, poivre du moulin

Habiller (le vider, couper les nageoires et la queue, enlever les branchies), laver, égoutter le turbotin.

Éplucher, hacher les échalotes, beurrer grassement un plat à four, en poivrer et saler légèrement le fond, y répartir les échalotes hachées.

Verser le muscadet, poser le turbotin (bien essuyé) peau noire en-dessous, assaisonner légèrement sur la peau blanche, répartir le beurre en parcelles sur le dessus du turbotin. Mettre à cuire à four chaud, arroser plusieurs fois pendant la cuisson d'une durée d'environ 15 mn.

Servir de préférence dans le plat de cuisson (comme le mien était petit, j'ai réussi à le dresser sur une grande assiette). La dégustation de ce turbotin a été pour moi un véritable moment de bonheur!... Vous devriez essayer!