POISSONS & FRUITS DE MER

POISSONS

Bar en croûte de sel

Bricks de cabillaud aux courgettes citronnées au gingembre et aux pignons

Cabillaud à l'espagnole

Cocottes de cabillaud aux poivrons et chorizo

Flans de poisson au lait de coco (Thaïlande

Ma terrine de poisson

Cabillaud au lait de coco, patates douces et bananes plantains (Cambodge)

Ceviche (Pérou)

Dos de cabillaud en crumble coco, beurre de mélisse

Féroce d'avocat à la morue

Filets de cabillaud express à la crème d'échalotes et de ciboulette

Le parmentier de la mer

Nuggets de poisson aux pistaches et au sésame

Poisson à la mauricienne (léger)

Tartare de cabillaud aux billes de grenade

Dorades à la méditerranéenne

Dorade royale farcie à la chermoula (Maroc)

Pommes vertes farcies à la scandinave

Brochettes de lotte et de seiches à l'italienne

Filets de maquereaux côté Sud

Tartare de maquereaux aux groseilles

Merlans à la Grenobloise

Merlans en colère

Terrines de poisson et Saint Jacques aux herbes 

Les sardines au four de Jamie Oliver

Sardines farcies aux herbes et aux noisettes

Amour de saumon en papillote

Croustillants aux deux saumons, mousse au raifort

Mes brochettes de saumon à la japonaise

Mon tartare de saumon à la coriandre

Mon tartare exotique aux deux saumons

Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé

Roulé aux épinards, au saumon et au Boursin

Roulés de palmier au Boursin et au saumon fumé

Salade d'endives au saumon fumé

Saumon au fenouil confit à l'huile d'anchois

Saumon emmailloté au thym et au lard, épinards aux pignons

Saumon en croûte de fenouil

Tartines craquantes de saumon fumé sauce gravlax

Terrine de saumon aux crevettes roses

Aubergines farcies au thon

Blettes au thon à la méridionale

Cake feuilleté au thon et aux tomates séchées

Cassolette de thon express à la crème fraîche

Dômes de thon à la sauce rose

Le cake au thon

Petits bouchons au thon

Rillettes de thon aux tomates séchées

Turbotin au four (Bretagne) 

Soupe de poissons (Italie)

FRUITS DE MER

Arroz negro (Espagne)

Anneaux de calamars à la tapenade

Calamars à l’armoricaine

Calamari fritti (Italie)

Encornets farcis

Tajine de calamars (Maroc)

Flans de crabe

Kiwis farcis au crabe

Brochettes de crevettes et radis noir marinées au curry

Crevettes à la cambodgienne

Crevettes aux piments, riz sauté à l'ananas, bananes plantain et patates douces (Cuba)

Fabuleuses crevettes à l'ail (Italie)

Fonds d'artichauts à la crème de crevettes

Le quinoa de la mer

Nems (Vietnam)

Risotto aux crevettes (Italie)

Salade Thaïe aux crevettes et à l'ananas

Taboulé de la mer au quinoa

Terrine de saumon aux crevettes roses

Tartare d'huîtres aux perles du Japon dans son écrin

Moules marinières

Carpaccio de Saint Jacques à l’avocat et au fruit de la passion

Noix de Saint Jacques au pistou

Saint Jacques à la coque aux poireaux et beurre citronné

Boules de surimi au poireau, sauce citronnée à la moutarde

Taboulé de la mer au quinoa

Verrines de perles du Japon au surimi et aux oeufs de lump